Keresed az ajándékot, mellyel meglepnéd magad és szeretteidet? Ez a szakácskönyv lesz Anyák napjára a legjobb ajándék!
ABarátom, a Lassúfőző szakácskönyvvel nem foghatsz mellé. Olvasd el az eddigi vásárlók véleményét itt és hogyha úgy érzed, hogy Te is szeretnél a szeretteidnek ilyen finom ételeket készíteni, add le a rendelésed itt! Kérjük, hogy az ANYA szót írd be a megjegyzés mezőbe!
Az akció keretében az ANYA kóddal, 2024.04.07.-2024.05.03. között a könyv az eredeti 6490 Ft + szállítási költség helyett csupán 5490 Ft + szállítási költség áron rendelhető meg.
Van már lassúfőződ vagy multicookered, de nem igazán használod gyakran?
Van már lassúfőződ, de szívesen kalandoznál a gasztronómia különböző területeire sokszínű receptek segítségével?
Szeretnél lassúfőzőt, de jól jönne egy kis segítség és inspiráció?
Nem vagy egy konyhatündér, mégis szeretnél finomakat főzni?
Keresed, hogy mi lehetne Anyák napjára a legjobb ajándék a szeretteidnek ?
Sok hónapnyi főzés, receptírás, fotózás és szövegszerkesztés után elérkezett a pillanat, amikor nyomdában van a sokak által várva várt, első magyar nyelvű lassúfőző szakácskönyv: lassúfőző receptek és még sok más kiegészítő információval. A könyv a 80 magyar és nemzetközi lassúfőző receptek mellett hasznos trükkökkel, tippekkel segíti a lassúfőzés felfedezését. Hasznos segítség lehet a lassúfőző gondolatával még csak barátkozók, a kezdő lassúfőzők és a gyakorlottabb szakácsok számára is.
Mit tartalmaz a könyv:
tippeket a lassúfőzéshez
főzési praktikákat, tanácsokat
segítséget a lassúfőzők közötti eligazodáshoz
magyar és nemzetközi lassúfőző recepteket
valósághű fotókat az elkészült ételekről (Ezekből láthasz néhányat az Instagram oldalunkon)
borpárosítási ötleteket a receptekhez
tálalási tippeket
alternatív elkészítési javaslatokat, fűszerezési ötleteket
Reményünk szerint a könyvünk mindenki számára kedvet csinál a lassúfőzéshez és talál benne a saját kedvére való lassúfőző recepteket.
A Gyakori kérdések oldalon találsz további hasznos információkat a könyvről.
Neked készült ez a könyv:
Ha van már lassúfőződ vagy multicookered, de jól jönne még pár új recept, ötlet
Ha van már lassúfőződ, de szívesen kipróbálnál újabb lassúfőző recepteket
Ha még csak hallottál a lassúfőzőről, de jól jönne a vásárlás előtt egy kis segítség és inspiráció
Ha (még) nem vagy konyhatündér, időd sincs sok a főzésre, mégis szeretnél finomakat főzni
Ha ismersz valakit, aki lassúfőzőt használ és jól jönne egy praktikus ajándék neki
Ha szeretsz új konyhai gépeket kipróbálni, új recepteket felfedezni
Mennyit fogyaszt a lassúfőző edény? Energiatakarékos? Ha hosszú időn át főzök vele, akkor biztosan nagyon sok áramot fogyaszt…. Vajon jobb, ha ugyanazt az ételt a sütőben készítem el? Melyik fogyaszt kevesebb áramot?
Ha Benned is felmerültek ezek a kérdések, akkor olvasd el ezt a cikket, melyben igyekeztünk alaposan körüljárni a lassúfőző energiafogyasztását.
Első lépésként, ellenőrizzük, hogy a háztartási gépeinknél mennyi a gyártó által megadott fogyasztás.
A lassúfőző edények nagyságrendileg 75-150 Wattot fogyasztanak alacsony fokozaton óránként és 150-210 Wattot magas fokozaton. A melegen tartó funkció 30-50 Wattot fogyaszt óránként.
Számoljunk egy picit:
Amennyiben egy lassúfőzőre 250 W teljesítmény van írva, ez elméletben azt jelenti, hogy egy óra működés alatt ennyi energiát fogyaszt. A valóságban ezt az energia mennyiséget csak azokban az időszakokban használja fel a lassúfőző eszköz, amikor éppen felmelegíti az adott hőfokra a benne lévő ételt, utána már sokkal takarékosabban működik, kevesebb áramot használva.
Digitális fogyasztásmérő készülék
Nézzünk egy konkrét példát!
A mi lassúfőzőnk teljesítménye 250 W
7 órás főzés alatt ez 1750 W fogyasztást jelentene. A valóságban egy 7 órás főzés alkalmával a fogyasztás 1380 W, melyet egyedi fogyasztásmérővel tudtunk ellenőrizni. Ez tehát a megadott fogyasztásnak a 80 százaléka, mellyel lehet számolni.
Ebben az esetben tehát 1,4 kWh volt a teljes főzési idő energia fogyasztása, melyet egyszerűen csak meg kell szoroznunk az aktuális energia árral és megkapjuk a főzés költségét.
Első gondolatunk az lehet, hogy mivel a lassúfőző készülék több órán át megy, ezért azt gondoljuk, hogy többet is fogyaszt. De hasonlítsuk össze a fent már bemutatott étel elkészítését elektromos sütőben.
Általánosságban elmondható, hogy az étel, ami 6-8 óra alacsony fokozaton készül el a lassúfőző edényben, annak a sütőben 35-40 percre van szüksége + a sütő felmelegedési ideje. Esetünkben ez 1 óra volt a sütőben, így a 3,5 kWh fogyasztású elektromos sütőben ez az étel 3,5 kWh-t fogyasztott.
A 3,5 kWh pedig pontosan 2,5-szeres fogyasztás a lassúfőzőhöz képest!!! Pedig a sütő felmelegítés után csupán 35-40 percet működött, míg a lassúfőző 7 órán át főzte az ételt. Ugye, hogy nehéz ezt elhinni?? És ez még csak egy elektromos sütő fogyasztása volt, nem egy gázzal működő készüléké!
Miután már ellenőriztük a készülékeink fogyasztását, van még néhány praktika, amikkel a lassúfőzővel spórolhatunk:
Használjuk ki a lassúfőző edényünk teljes kapacitását és készítsünk benne egyszerre több étkezésre elegendő adag ételt!
Ne nyitogassuk főzés közben a fedelet, hiszen minden alkalommal akár 20-30 perccel is megnövelhetjük a főzés idejét!
Minél melegebb helyiségben tartjuk a lassúfőzőt, annál kevesebb időre és ezáltal kevesebb áramra van szüksége ahhoz, hogy felmelegítse az ételt és megfőzze!
Amennyiben van kedvezményes éjszakai áram ársáv, hagyjuk a lassúfőzőt éjszaka főzni, így az étel alacsonyabb áron készül el!
A lassúfőző edény, (angolul: slow cooker, magyarul láttuk már lassúfőző edényként, lassúfőzőként, lassú főzőedényként is használni. Mi a továbbiakban lassúfőzőként utalunk majd rá) egy elektromos főzőedény, amely más főzési technikáknál alacsonyabb hőmérsékleten főz (pl: forralás vagy sütés). Az alacsony hőfokon történő főzés lehetőséget ad arra, hogy hosszú időn át, lassan készüljenek el az ételeink, ezáltal az étel legértékesebb tápanyagai nem károsodnak és a lassú összeérlelődésnek köszönhetően fantasztikusan jó íze lesz az ételnek.
Az első lassúfőző edény az 1970-es években vált népszerűvé az Egyesült Államokban. Napjainkban reneszánszát éli a lassúfőző, hiszen felgyorsult életvitelünk mellett egyre kevesebb időt szeretnénk főzéssel tölteni, emellett pedig egyre gyakoribbak a különböző ételallergiák és betegségek, melyeket tudatos táplálkozással gyógyítani tudunk. A lassúfőzőt az utóbbi években már Magyarországon is széles körben használják, több gyártó is felvette a termékei közé.
Az általában kerek vagy ovális elektromos lassúfőző rendelkezik egy belső, kivehető edény résszel. Ezek a kivehető belső edények hőálló anyagból készülnek (pl.: öntött fém), speciális természetes kerámia bevonattal, amely a hagyományos tapadásmentes bevonatokhoz képest gyorsabb és hatékonyabb hőátadásra képes. A belső edény és az üvegfedő ellenáll az extrém hőmérsékleteknek, ezért legtöbb gyártó esetén a sütőben, tűzhelyen is használható (ezt első használat előtt ellenőrizzük a használati útmutatóban, nehogy pont a mi gépünk legyen a kivétel), sőt az edényt hűtőben is és mélyhűtőben is tárolhatjuk. Használhatjuk a főzőedényt hirtelen sütéshez, olajban sütéshez, barnításhoz, pirításhoz stb. A belső edény magas falú kialakításának köszönhetően nem fröccsen ki az étel főzés közben.
Miért jó a lassúfőző?
A lassúfőzővel könnyedén, sok órányi felügyelet nélküli főzéssel tehermentesíthetjük a mindennapokat. Használata olyan egyértelmű, hogy a konyhában kevésbé járatos szakácsok számára is egyszerű, gyorsan elsajátítható. Mindössze két vagy három gomb található a legtöbb gépen, ezzel tudjuk beállítani, hogy alcsony vagy magas hőfokon kívánjuk az ételünket elkészíteni. (Harmadik gomb esetén egy közepes hőfokot tudunk ezeken kívül beállítani)
A lassúfőzőbe az összes hozzávalót beletesszük, bekapcsoljuk a kiválasztott fokozatra, majd 4-6-8 órára ott hagyjuk, legyen az hús, egytálétel, tészta vagy akár édesség. Az alacsony hőmérsékleten való főzés során az étel különösen ízgazdag lesz.
Az edény nem igényel felügyeletet, az alacsony hőfok miatt az étel nem ég oda, így míg az ebéd vagy vacsora elkészül mi dolgozhatunk, kirándulhatunk, pihenhetünk. A zöldségek nem főnek szét, a hús viszont mennyeien omlós lesz és nem veszíti el a szaftját. A lassúfőző edények általában a főzési idő lejárta után az ételt melegen tartják, így az előzetesen előkészített és megfőtt ételt már csak tálalnunk kell.
A főzési hőfok gyártónként és típusként kissé változhat, de általánosságban véve a következő hőfokokkal számolhatunk:
alacsony fokozat: 87-95 Celsius fok között
magas fokozat: 149 Celsius fok körül
A legtöbb készüléken ez a kettő fokozat található, de némelyik készüléken van KÖZEPES hőfok, az a kettő közötti hőfokra is beállítható. Az ételek általában mindkét fokozaton elkészíthetők, bár például a süteményeket a magas fokozaton készítjük el, a több ragu, ,leves és húsételnél választhatunk mindkét hőfok közül annak megfelelően, hogy mennyi idő alatt szeretnénk az ételt elkészíteni.
A főzési idő meghatározásában a következő kis táblázat segíthet:
A lassúfőző edényünket akkor használhatjuk ki leginkább, ha kihasználjuk a gép előnyeit és erősségeit, melyek a következők:
A hozzávalókat előkészítés után az edénybe tesszük, mely felügyelet nélkül alacsony hőfokon megfőzi azt helyettünk, nem kell kevergetni, mellette állni.
Különlegesen omlóssá, puhává és ízletessé varázsolja a húsokat, a zöldségek pedig nem főnek szét benne.
A nem túl magas hőfokon való főzés során az értékes tápanyagok az ételeinkben maradnak.
A lassúfőzőben készített ételekhez nem szükséges sok zsiradék hozzáadása.
Milyen ételek a lassúfőző specialitásai?
A lassúfőzőben szinte bármit el tudunk készíteni, azonban mégis vannak olyan ételtípusok, melyeknél igazán érvényesíthető a lassúfőző összes előnye.
A lassúfőző kapcsán leggyakrabban felmerülő receptek:
raguk,
pörköltek,
egybesült húsok,
tépett húsok,
mártásos, öntetes húsok,
levesek
Magyar nyelven is kapható már lassúfőző szakácskönyv, mely segít a lassúfőzés alapjainak elsajátításában és a sokszínű nemzetközi és magyar recepteken keresztül inspirációként szolgálhat a mindennapi főzéshez.
Melyek az okos konyhai készülékek, miket tudnak és hogyan válasszuk a nekünk megfelelőt?
Hogyan igazodjunk el az okos konyhai készülékek között?
Minden nő álma, hogy kevesebb időt töltsön a főzéssel, legalábbis az automatizálható funkciókkal minél kevesebb időt kelljen tölteni a könyhában, így több idő maradjon a kreatív alkotásra a konyhában vagy azon kívül.
Manapság hatalmas a kínálat a boltokban a konyhai okos készülékek terén és amikor először találkozunk ezzel a kínálattal, valószínűleg teljesen átláthatatlannak tűnik számunkra a sokféle gép, funkció, márka. Ebben szeretnénk kis eligazítást adni.
Először is gondoljuk át (még a millió gép átnézése előtt), hogy milyen jellegű ételeket készítünk otthon, hányan vagyunk most és a következő néhány évben, mennyi időt szeretnénk a konyhában tölteni és mennyire szeretjük a különböző technikai készülékeket, „kütyüket”, mennyi helyünk van a konyhában, mennyi pénzt szeretnénk erre szánni.
Neeeem, ne olvassunk még tovább, míg nincs készen a listánk. Az enyém például így nézett ki néhány évvel ezelőtt vásárlás előtt:
4 fő, gyakori vendéglátás, szeretnék 1-2 napra akár előre is főzni
Szeretem az újdonságokat, kreatívan szeretek alkotni (=nem szeretem, hogyha egy gépbe csak egyféleképpen és csak annyit és úgy lehet készíteni, ahogy az le van írva, valahogy ez azonnali ellenkezést vált ki belőlem)
A családunk húsevő, ami azt jelenti, hogy ugyan mindent eszünk, de a kedvencek a húsos fogások, ezeket mindenképpen el kell tudnom készíteni
Amikor van időm, akkor szeretek alkotni a konyhában, házi tésztát készíteni vagy éppen különböző töltelékkel csokoládé bonbonokat gyártani, de amikor nincs időm, akkor a gyors, de finom és egészséges fogásokra vágyom
Hogyha készen van a listád, mehetünk is tovább.
A konyhai elektromos főzőgépeket/ főzőedényeket én most három csoportra osztanánk első körben (természetesen most eltekintünk a teljesen egy funkciós speciális gépektől, mint például a pizzasütő, kenyérsütő vagy Air fryer gépektől és társiktól). A három fő csoport tehát a következő lenne:
Lassúfőzők, a legegyszerűbb okos konyhai készülékek
A lassúfőzők azok az elektromos főzőedények, melyekkel alacsony vagy magas hőfokon készíthetünk nagyon sokféle ételt. Ezek a lassúfőzők iszonyatosan egyszerűkészülékek, ennek köszönhetően a meghibásodásuk esélye is kicsi, a konyhai okos készülékek közül ezek használata a legegyszerűbb. A legtipikusabb ételek, melyeket lassúfőzőben készíthetünk: levesek, raguk, pörköltek, rakott ételek, szószós ételek, de készülhetnek benne nagyon finom desszertek is. Az edények méretét annak megfelelően választhatjuk ki, hogy általában hány főre főzünk benne.
Az elektromos kukták olyan elektromos főzőedények, melyek nagy nyomás alatt (is) tudnak főzni és emellett még sokféle funkciójuk van. Nagy előnyük, hogy egy gépet kell csak megvásárolni (és a konyhában helyet találni neki), ami mindent tud. A hagyományos kukta, azaz nagy nyomás alatti gyors főzés mellett gyártótól függően a következő programokat találjuk meg általában az elektromos kuktákon: levesfőzés, lassúfőzés, hirtelen sütés, rizsfőzés, párolás, pirítás, joghurtkészítés, befőzés, stb.
A tapasztalat szerint az elektromos kukták között a következő fontos paraméterek alapján érdemes döntenünk: méret, edény anyaga (bevonatos, rozsdamentes vagy kerámia), illetve hogy vásárolható-e hozzá pótedény, kiegészítő alkatrészek és a forgalmazó szervízhálózata elérhető-e itthon.
A legtöbbet vásárolt elektromos kukták a következők ma Magyarországon: HOME kukta, Instant Pot, Tesla, Redmond, Sencor, Zurrichberg, Heinner. Ezeknek nem minden esetben van itthoni képviselete, ajánlott ennek mindenképpen utánanézni vásárlás előtt.
Az elektromos kukták leggyakoribb funkciói:
Lassúfőzés
Hirtelen sütés
Rizsfőzés
Párolás
Gőzölés
Joghurt készítés
Melegen tartás
Sterilizálás
Szuvidálás (Sous Vide funkció)
Sütemény/Torta
Némelyik gépen a főzést elősegítendő alapanyag szerinti funkciókra is külön gombok vannak: baromfi, marha, tojás
Multicookerek avagy multifunkcionális főzőedények
A multicookerek valójában nagyon hasonlóak az elektromos kuktákhoz, hiszen főzési funkcióik szinte teljes egészében megegyeznek egymással, azzal a különbséggel, hogy a multicookerek NEM NYOMÁS ALATT főznek!
Ezek közül a legkedveltebb márkák az Esperanza és a Tefal, de szinte heti/havi szinten jelennek meg újabb és újabb modellek, melyek az online oldalakon keresztül vásárolhatók.
multicooker
A multicookerek főbb funkciói:
Fritőz
Rizs
Tészta
Párolás
Sütés
Melegítés
Leves
Pizza
Vigyázat! Sok esetben a hazai forgalmazó sem a megfelelő megnevezést használja, gyakran írnak ki egy okoskuktára multifőző vagy multicooker gépre okos főzőedény elnevezést.
Most, hogy már van egy kis rálátásunk, térjünk vissza a saját listánkra. Ezek alapján nálam egyértelműen a lassúfőző edény nyert, abból vásároltam egy nagyobb méretűt, mellyel teljesen meg vagyok elégedve.
Azt érdemes előre tudnunk, hogy aki egyszer kipróbálja a főzésnek bármelyik újszerű és nagyon kényelmes módját, annak onnantól nincs megállás. Nem egy olyan embert ismerünk, akinek a konyhájában egyszerre több gép sorakozik, más és más célra használva őket.
